Хрупкави, леко кисели и с фин аромат на подправки – маринованите зелени домати са чудесен начин да се сърхани вкусът на градината за по-късните месеци.
Те се приготвят бързо, без сложни техники, а резултатът е свежа и ароматна добавка към трапезата.
Наобходими продукти (за около 4 буркана от 800 мл):
– 2 кг зелени домати
– 1 л. бял оцент
– 1 л. вода
– 2 с.л. сол
– 1 с.л. захар (по желание)
Подправка за всеки буркан:
– 1 скилидка чесън
– 1/2 ч.л. пипер
– 1/2 ч.л. синапено семе (по желание)
– дафинов лист
Начин на приготвяне
Измийте доматите и ги оформете на парчета по 2-3 см. Изберете само твърди и здрави плодове.
Подредете ги в съд на пластове, като между тях поставите и сол. Оставете така 24 часа на хладно.
По този начин ще се отдели излишната течност.
На следващия ден в тенджера зAгрeйтe водата и оцета, добавете сол и захар. Оставете течността да се охлади леко.
Във всеки буркан сложете чесън, дафинов лист и подправките.
Подредете доматите плътно и напълнете с марината, така че течността да ги покрие напълно.
Затворете бурканите и ги оставете да се охладят. Съхранявайте в хладилник до месец или на хладно и сухо място до 2-3 месеца.
Съвети:
– Подбирайте само свежи домати
– Не ги бланширайте – топлината ще ги омекоти
Идеи за сервиране
Маринованите зелени домати могат да бъдат чудесно предястие, свежа гарнитура към основни ястия или акцент в различни салати.
Те запазват своята хрупкавост и придават приятен вкус на всяка трапеза.
