Ако търсите рецепта, която ще събере вкусовете на лятото в буркан, това ястие е точно за вас.
Патладжани, чушки и узрели домати, както и ароматни подправки – всичко това се превръща в салата, която може да се консумира самостоятелно и като гарнитура.
Време за приготвяне: 30 минути
Готвене: 120 минути
Общо време: 150 минути
Порции: 5 буркана (около 400 мл)
Необходими продукти:
1,5 кг патладжани
2 кг домати
1 кг чушки (зелени, червени, по избор)
4 големи глави лук
Олио – за пържене (по ваша преценка)
2 с.л. сол
2 с.л. захар
2 с.л. оцет
2 с.л. ронена чубрица
1 ч.л. черен пипер
Начин на приготвяне:
1. Подготовка на патладжаните:
Обелете патладжаните на ивици, премахнете дръжките и ги оформете на кръгчета.
Накиснете ги в студена вода със сол за около 20 минути, за да премахнете горчивината.
Отцедете и подсушете с кухненска хартия.
2. Пържене:
Загрейте олиото и изпържете патладжаните до златисто от двете страни.
Оформете лука на дребно, изпържете го и го добавете към патладжаните.
3. Приготвяне на чушките:
Изпечете чушките, обелете ги.
Оформете ги на парченца и ги добавете към патладжана и лука.
4. Доматен сос:
Оформете и обелете доматите, пасирайте ги в блендер или кухненски робот.
Изсипете в дълбок съд и варете, докато обемът се намали на половина.
Добавете запържените зеленчуци към соса и гответе до сгъстяване.
5. Овкусяване:
Посолете, добавете захарта, оцета, чубрицата и черния пипер.
Разбъркайте добре и оставете сместа да изстине.
6. Стерилизиране:
Насипете в сухи буркани, затворете с капачки.
Стерилизирайте за 20 минути след като са сварени.
Съвет за поднасяне:
Преди сервиране добавете счукан чесън за допълнителен аромат.
Чудесно се комбинира с препечен хляб, месни продукти или като студена гарнитура.
Източник на новината: „Готвач“.
