Лукът е една от най-често използваните съставки в българската кухня.
Независимо дали готвим супа, той почти винаги присъства в рецепта.
Но знаете ли, че различните видове лук имат различен вкус, аромат и приложение?
Ето кои са трите най-популярни видове лук и какво е добре да знаете за тях ?
1. Жълт лук
Жълтият лук е най-разпространеният и универсален. Има балансиран вкус – леко сладък и умерено пикантен.
Подходящ е за:
-супи и больони
-яхнии и други подобни ястия
-печено месо и зеленчуци
При употреба на лука в салата е добре да се обработи предварително, като се накисне в студена вода.
2. Бял лук
Белият лук е по-мек и сладък в сравнение с жълтия. Идеален е за:
-свежи салати
-ястия без дълга термична обработка
-френска лучена супа
Той има по-нежен аромат и деликатна структура, което го прави предпочитан за ястия, при които лукът не трябва да е основна съставка.
Съхранява се на сухо и проветливо място.
3. Червен (лилав) лук
Червеният лук, известен още като лилав лук, е с по-лек и сладникъв вкус.
Отличава се с красивия си цвят и е предпочитан за:
-салати
-гарнитури
-мариновани
Готвачите препоръчват да се използва суров, тъй като при термична обработка губи не само цвета си, но и част от вкусовите си качества.
Лукът не е просто допълнение към ястието – правилният избор на вид може да подобри вкуса и да внесе баланс в цялата рецепта.
Следващият път, когато готвите, изберете внимателно какъв лук да използвате – ще усетите разликата.
Източник на новината: „Марица“
