Трапезата на българина през зимата традиционно включва и кисело зеле, като неизменна част от почти всяко ястие приготвяно през сезона.
Кога се слага киселото зеле?
Най-доброто време за приготвяне на зелето е късната есен, когато времето захладнее, но все още не е много студено.
Какво зеле трябва да изберем? – Зелето трябва да е прясно, подходящи са всички сортове обикновено зеле.
Необходими продукти:
Зеле (количество по желание)
На 10 литра вода – 400 – 500 грама готварска сол
По желание: царевични зърна
Начин на приготвяне:
Почистете зелките от външните листа и почистете при необходимост.
Измийте добре и подредете зелките в подходящ съд.
Залейте със студена и предварително преварена и охладена вода със сол.
Покрийте зелето добре – поне 10 см под водната течност.
Прецеждайте всеки ден първата седмица, след това 1 – 2 пъти седмично.
Съхранявайте в хладно и сухо помещение.
Как да познаете, че зелето е готово?
Има светложълт цвят
Хрупкаво и сочно на вкус
Източник на новината: „Готвач“.
