С наближаването на есента е време да си приготвим зимнина за студените месеци, когато свежите зеленчуци стават дефицит.
Домашната зеленчукова разядка в буркани е не само вкусна, но и практична идея за всяка кухня – готова за сервиране по всяко време.
Необходими продукти:
1 кг патладжан (около 4 броя)
1 кг домати (около 5 броя)
1 кг червени чушки (около 7 броя)
300 грама лук
300 грама моркови (3 броя)
2 глави чесън
150 грама олио
4 с.л. оцет
2 ч.л. кориандър
2 ч.л. червен пипер
1–2 ч.л. лют червен пипер (по вкус)
2 ч.л. сол (или на вкус)
1.5 ч.л. захар
Начин на приготвяне (стъпка по стъпка)
1. Запечете във фурна чушките, доматите и чесъна за 30–40 минути на 160 градуса.
2. Обелете патладжаните, лука и морковите. Оформете патладжаните, осолете ги и оставете да се отцедят.
3. Запържете лука и морковите до омекване, след което ги добавете в голяма тенджера.
4. Запържете и патладжаните и ги прехвърлете при останалите зеленчуци.
5. Обелете печените зеленчуци, добавете ги в тенджера и пасирайте сместа.
6. Прибавете останалото олио и всички подправки. Варете 30 минути на слаб огън.
7. Разпределете топлата разядка в предварително сТерилизирани буркани.
Затворете и обърнете надолу до изстиване.
Съхранение:
Дръжте бурканите на хладно и тъмно място. Разядката запазва вкуса си месеци наред.
Съвет:
Сервирайте с домашен хляб, печени филийки или като гарнитура към основното ястие.
Може да добавите и свеж магданоз при поднасянето ѝ.
Източник на новината: „Готвач“.
