Ако и вие обичате класическа българска мусака, но ви липсва онази златиста, пухкава и апетитна заливка, която стои отгоре като кадифе – тази рецепта е за вас.
Необходими продукти за кремообразна заливка:
*Яйца – 4 броя
*Кисело мляко – 1 кофичка
*Прясно мляко – 200 мл
*Брашно – 4.с.л.
*Масло – 100 грама
*Сол
*Черен пипер
Начин на приготвяне:
1.Отделете жълтъците от белтъците.
Разбъркайте много добре млеката с жълтъците в отделна купа.
2.Разтопете маслото в тенджера с малко олио.
Добавете брашното и го запържете до златисто.
3.Добавете млечно-яйчената смес.
Овкусете със сол и черен пипер и бъркайте непрекъснато до сгъстяване.
4.Оставете да ври на слаб огън.
След 5 минути премахнете от котлона и охладете леко.
5.Разбъркайте белтъците на сняг.
Внимателно ги добавете към охладената смес, за да получите пухкава текстура.
Съвет от опит:
При правилно изпълнение, тази заливка формира равномерна, златиста коричка с плътност около 2 см, която запазва структурата си след изпичане – така както се очаква при класическата интерпретация на това традиционно ястие.
Подходяща за различни видове мусака:
Тази заливка е универсална и може да се използва както при:
* Традиционна българска мусака с картофи и кайма
*Гръцката мусака с патладжани, агнешко месо и доматен сос
За постигане на оптимален резултат, е важно основата на мусаката да бъде добре изпечена, а тавата – с умерена дълбочина, за да се осигури равномерна и стабилна структура на заливката.
Източник на новината: „Готвач“.
