Ако разполагате с домашно пилешко месо и искате да го съхраните дълготрайно без фризер, тази изпитана рецепта за пилешко месо в буркани е идеално решение.
Приготвено по този начин, месото става изключително крехко, ароматно и готово за консумация, по всяко време.
Необходими продукти:
Домашно пилешко месо
Сол – около една шепа за разтвор – плюс щипка за всеки буркан
Черен пипер на зърна
Дафинов лист
Бахар
Вода
Начин на приготвяне:
Оформете пилешкото месо на малки порции – достатъчно дребни, за да се поберат удобно в буркани.
Поставете месото в голям съд със студена вода и добавете шепа сол.
Оставете го да престои около пет часа, за да се овкуси равномерно.
След накисването, прехвърлете месото в тензух или фина цедка и го оставете да се отЦеди добре.
Оставете го на хладно място за около 10 часа, докато стане напълно сухо и готово за консервиране.
Когато месото стане готово, започнете да го подреждате в предварително стерилизирани буркани.
Посолете умерено всяка порция. Добавете по няколко зърна черен пипер, 1-2 зърна бахар и половин дафинов лист във всеки буркан.
Затворете плътно бурканите с капачки и ги подредете в дълбок съд или казан. Залейте с гореща вода, така че да покрие бурканите с около 2 пръста.
Загрейте до завиране и варете в продължение на два часа и половина.
При нужда долейте само гореща вода, за да се запази равномерна температура.
След приключването на термичната обработка, оставете бурканите да се охладят, обърнати с капачките надолу.
След пълно охлаждане ги съхранявайте на хладно и тъмно място.
Месото ще се консервира естествено и ще бъде готово за употреба по всяко време.
Съвет:
Използвайте буркани с капачки, подходящи за стерилизация. Така приготвеното месо е готово за директна консумация или за добавяне в различни ястия – супи, яхнии, ризото и други.
