Любимата на всички супа с топчета е класика в жанра! Ето една основна рецепта, за традиционна супа топчета, приготвена по стар и изпитан начин.
Необходими продукти:
100 грама кайма
половин морков
малко целина
1/3 глава кромид лук или 1 – 2 стръка пресен лук
половин домат
1 супена лъжица ориз
едно парче краве масло
2 супени лъжици кисело мляко
1 яйце
1 чаена лъжица брашно
2 – 3 стръка магданоз
половин чаена лъжица оцет или малко лимон
1 щипка сол
Начин на приготвяне:
Морковът, целината и половината от лука се почистват, измиват и оформят на малки кубчета.
Заливат се със студена вода, посоляват се и се поставят да се варят първо на по-силни градуси, а след това варенето продължава на по-ниски градуси.
Докато зеленчуците се варят, пригответе сместа за топчетата от каймата, половината от предвидения ориз (предварително полусварен), половината от лука, половината от магданоза и един белтък.
Каймата се омесва и се оформя на малки топчета.
Когато зеленчуците са полуомекнали, се пускат топчетата в супата. След двадесет минути се прибавят останалия ориз и доматът на дребно.
Супата се вари до готовност и се премахва от котлона.
Застройва се с варена застройка от кисело мляко, брашно и яйце. Подправя се с масло и лимонов сок и се поръсва с останалия магданоз.
